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AUTORE

di Federico Maria Liperini alias “Bass”

CATEGORIA

Music & Beer

PUBBLICATO IL

31/07/2020

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Ciao Beer Lovers!

Ciao Music Lovers!

Ciao Beer&Music Lovers!

Ci eravamo lasciati con l’idea di costruire insieme la teoria dell’abbinamento tra STILE BIRRARIO e PEZZO MUSICALE.

La teoria dell’abbinamento, come accade per il cibo, si basa comparazione tra descrittori sensoriali. Ovviamente i descrittori per la birra sono già noti. Per la musica abbiamo pensato di giocare insieme.

Siete appena approdati nel magico mondo di “Virtuale Pub”? Ecco i due principi fondamentali per gli abbinamenti e il suggerimento di qualche descrittore musicale.

  • ABBINAMENTO PER CONTRASTO: contrastare il mood, l’atmosfera e l’emozione generata da un pezzo musicale, con l’intenzione dello stile birrario e della birra.

Esempio: BALLATA ROMANTICA (molto dolce e melodica) Vs IMPERIAL PORTER (molto robusta e forte con amaro ibu da 40 fino a 80 e più)

  • ABBINAMENTO PER ANALOGIA (CONCORDANZA): assecondare il mood, l’atmosfera e l’emozione generata da un pezzo musicale, con l’intenzione dello stile birrario e della birra.

Esempio: BALLATA ROMANTICA (dolce e melodica) vs BELGIAN BLONDE ALE RIFERMENTATA (impatto dolce in bocca con finale moderatamente amaro e morbida, soave con ibu 25-30)

Ed ecco i descrittori della birra e quelli di un pezzo musicale. La comparazione va fatta con l’equivalente della sequenza: ovvero descrittore 1-1, 2-2, 3-3 e così via.

BIRRA

  1. INTENSITA’ OLFATTIVA Quantità di profumi
  2. AMAREZZA: Dato oggettivo, in base a IBU, ma soggetto dalla sensibilità individuale di percepirlo
  3. CORPO: In relazione al grado alcolico ma completato dalla pienezza e dalla robustezza percepita
  4. RICCHEZZA RETROLFATTIVA: Piacevolezza degli aromi in bocca
  5. EQUILIBRIO GUSTATIVO: L’insieme delle sensazioni olfattive, gustative e tattili
  6. MORBIDEZZA: Sensazione setosa e delicata rilasciata sulla lingua
  7. ACIDITÀ: Capacità di pulire la bocca e richiedere un secondo sorso

MUSICA

  1. INTENSITÀ DELL’ATMOSFERA: Romantica, divertente, drammatica…
  2. LINEA MELODICA: Graffiante, dolce, ballerina, saltellante…
  3. STRUTTURA DEL PEZZO: Semplice, articolato…
  4. RICCHEZZA EMOTIVA FINALE: L’emozione che lascia dopo averla ascoltata
  5. MEMORABILITÀ: Capacità del pezzo di entrare in testa
  6. GENERE MUSICALE: Rock, pop, brit pop, heavy, hard …
  7. INTENSITA’ VOCALE DEL CANTATO Quanto è bella la voce e quanto è bravo il cantante

Che altro aggiungere…NE BERREMO DELLE BELLE, NE BALLEREMO DELLE BELLE, NE CANTEREMO DELLE BELLE, NE ABBINEREMO DELLE BELLE!

di Federico Maria Liperini alias “Bass”

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